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1/4. 将茄子皮去掉,切菱形块。土豆去皮切片。香菜、葱切段。
2/4. 将油放入锅中,6成热,放茄子,炸熟,称出来,备用。
3/4. 将锅中过多的油取出,油热后放入葱,爆香,放入土豆和茄子翻炒,放入盐、味精,熟透后,放入淀粉勾芡。
4/4. 盛盘,上菜!
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