主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
冰糖适量 | 生姜5片 | 老抽适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 食用油适量 |
葱适量 |
1/8. 五花肉过水后切块
2/8. 材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)
3/8. 先铺一层葱,再铺一层姜片
4/8. 切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下
5/8. 倒入料酒,料酒倒多点,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖
6/8. 大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了
7/8. 如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小时
8/8. 入口即化,长时间的炖煮,油脂被廋肉吸收了,肥肉不肥,廋肉不柴。