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水煮鱼

水煮鱼

lelintender

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非常简单易操作的一道大菜,除去洗择菜的时间,用时最多十分钟。
主料
龙利鱼柳一条长黄豆芽3两
辅料
油麦菜2颗适量郫县豆瓣酱适量
适量大蒜适量

水煮鱼的做法,共9个步骤

水煮鱼的做法图解1

1/9. 超市卖的龙利鱼柳,化冻

水煮鱼的做法图解2

2/9. 斜切成薄片 待用

水煮鱼的做法图解3

3/9. 黄豆芽 洗净待焯水(焯水后图片没拍,焯好后沥干水分,码在盆内)

水煮鱼的做法图解4

4/9. 油麦菜 洗净分成五厘米左右长的段 待焯水(焯水后图片也没拍,沥干水分码在豆芽上)

水煮鱼的做法图解5

5/9. 葱姜蒜切末 待用

水煮鱼的做法图解6

6/9. 炒锅加植物油烧热,加入2匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入适量清水煮沸,再加入鱼片,保持煮沸2分钟。

水煮鱼的做法图解7

7/9. 连鱼片带汤倒入码好豆芽和油麦菜的盆中

水煮鱼的做法图解8

8/9. 上边洒上切好的葱姜蒜碎(喜欢更辣些的,可加入适量的辣椒面)

水煮鱼的做法图解9

9/9. 炒锅加植物油,烧至有烟冒出。关火,将热油浇在葱姜蒜碎上,滋喇滋喇... 即成!

小窍门

1、黄豆芽和油麦菜焯水火候掌握是以使其基本熟为好;
2、郫县豆瓣酱的咸度就够了,自主掌握是否再另加盐;
3、龙利鱼柳适合做这个,因为肉质细嫩而且没有刺。
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