主料 | ||
五花肉500克 | 大春笋半根 | |
辅料 | ||
小葱两根 | 姜4片 | 辣椒2个 |
八角2个 | 花椒少许 | 桂皮1个 |
丁香少许 | 香叶两片 | 草果1个 |
生抽适量 | 老抽适量 | 酱豆腐汁少许 |
盐少许 | 鸡精适量 | 白糖适量 |
料酒适量 |
1/11. 五花肉切块
2/11. 五花肉凉水下过焯至变色备用,笋切大块。
3/11. 锅内少放油,放适量白砂糖,我崇尚少油、少糖,您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡,即刻下入焯好的五花肉。
4/11. 五花肉尽快翻炒,炒出糖色。
5/11. 逐渐上色后,下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。
6/11. 加入热水(肉容易软烂,如果加凉水,肉不容易烂,而且肉里的油不容易煮出来。),加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒,大火烧开,改小火炖煮。
7/11. 半小时后,筷子能够插进肉里时,下入春笋,继续中小火炖煮。
8/11. 经过1小时的炖煮,肉已经彻底软烂了,开大火把汤收至粘稠。
9/11. 好啦,肥而不腻,带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦
10/11. 搭配个小青菜,美美的一顿饭
11/11. 肉烂笋香,保证你能吃下两大碗米饭。