主料 | ||
高粉300克 | 植物油35克 | 牛奶150克 |
鸡蛋1个 | 奶粉20克 | 即发酵母4克 |
白糖50克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 鸡脯肉200克 | 叉烧酱20克 |
番茄沙司适量 | 沙拉酱适量 | 黑胡椒少许 |
葱少许 | 大蒜少许 | 料酒少许 |
1/16. 先来制作汉堡胚:所有液体加入面包机桶底部(蛋液可以预留一点,用于面包表面涂刷)上面加入高粉和酵母,启动和面程序开始揉面
2/16. 一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟),然后加盖放在温暖处发酵至两倍大,大约1小时左右
3/16. 取出排气分 成八份搓圆
4/16. 放入烤盘,不是不沾盘的要铺油纸。
5/16. 启动烤箱发酵程序,烤盘入烤箱二次发酵至两倍 大
6/16. 取出在汉堡胚表面刷蛋液撒上芝麻,烤箱180度预热
7/16. 放入烤箱中层、20-25分钟,汉堡胚取出冷却密封保存。
8/16. 接下来制做叉烧鸡排:鸡脯肉洗净切成厚片,用刀背轻敲使其疏松(这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁)
9/16. 入碗加入葱段、蒜片、叉烧酱、黑胡椒粉、料酒和少量水抓匀(要抓到调料汁吸收)
10/16. 加盖入冰箱过夜(如果着急吃也要腌制30分钟)
11/16. 第二天取出鸡肉,锅内加少许油小火把鸡肉煎熟
12/16. 汉堡坯从底部1/3出剖开
13/16. 挤入适量沙拉酱抹匀
14/16. 放入煎好的鸡排,上面挤入番茄沙司
15/16. 在盖上一片生菜叶子,挤入适量沙拉酱
16/16. 最后盖上面包即可,美美的早餐开始吧