主料 | ||
肋排骨1条 | 嫩玉米1条 | 胡萝卜1条 |
辅料 | ||
姜两三片 | 鸡精1勺 | 盐适量 |
1/2. 排骨沸水过水冲洗一下,玉米切段,胡萝卜切滚刀片,姜切片;
2/2. 全部材料放进汤锅,加适量水,放一勺鸡精和稍许盐,听说现在放一点盐肉容易炖烂而且能把肉香引出来,使汤更香,不知道是真是假,我经常炖汤都这么做的。
现在汤锅多种多样,有专用煲汤砂锅、有电高压汤锅,我嫌砂锅太慢、电高压炖得太烂,所以我经常用燃气高压锅,大火烧开水后再关最小火,类似于慢煲,差不多炖半个小时想肉更烂汤更浓就炖到四十或五十分钟左右关火。