主料 | ||
戚风蛋糕2片 | 南瓜泥210克 | 吉利丁7克 |
白糖30克 | 牛奶20克 | |
辅料 | ||
菠萝味QQ糖23(一包)克 |
1/9. 用戚慕斯圈切出3片戚风蛋糕片(取正方形和心形状片备用,材料用量也是2个慕斯的用量)
2/9. 南瓜入锅蒸熟(红薯不用)
3/9. 吉利丁用冷水泡软
4/9. 蒸熟的南瓜取210克趁热加糖用勺子碾碎成南瓜泥(用料理机打比较细腻)
5/9. 将泡软挤干水分的吉利丁放入20克牛奶中隔热水融化成吉利丁液
6/9. 晾凉的吉利丁液倒入南瓜泥中搅拌均匀
7/9. 用一个8寸蛋糕模具底垫上油纸,放上慕斯圈,再放入蛋糕片(忽略圆形蛋糕片,我是留在其它用)
8/9. 将南瓜慕斯馅倒入慕斯圈里冰箱冷藏至凝固
9/9. 做镜面:一包菠萝味QQ糖加适量水隔热水融化晾凉倒入慕斯蛋糕表层,入冰箱冷藏至凝固即可