主料 | ||
龙利鱼1条 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
姜略微多一些 | 生抽适量 | 米醋适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 白胡椒粉适量 |
1/9. 龙利鱼1条
2/9. 龙利鱼切片,加入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒腌制10分钟
3/9. 多一点姜切细末备用
4/9. 三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离,打散。蛋黄里加少量水,这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水,因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分,分别放入蛋清和蛋黄中,并且分别加盐和鸡精调味。
5/9. 把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。
6/9. 热锅凉油,下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后,加入生抽、米醋调味后装盘垫底。(龙利鱼会出汤,装盘时尽量不要盛入过多的汤,以免影响口感)
7/9. 再加点油炒姜末蛋黄,再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。
8/9. 这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。
9/9. 您也试试吧。