| 主料 | ||
| 茄子两根 | 番茄一个（小个） | 鸡蛋一个 |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 酱油适量 | 淀粉适量 |
| 盐适量 | ||
红烧茄子的做法，共3个步骤
1/3. 茄子切滚刀块，用一个鸡蛋、五香粉、盐、少许淀粉腌渍十五分钟；
2/3. 碗中加入干淀粉，腌好的茄子均匀裹上干淀粉，拍掉多余的淀粉，入6成热油锅炸至金黄捞出；
3/3. 锅中留底油爆香姜蒜，倒入番茄丁翻炒，随后加入炸好的茄子翻炒，加盐、少许酱油、白糖，湿淀粉勾芡出锅。
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