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艾叶鸡蛋煎饼

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美食诱惑馋猫

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艾叶历来在我国民间广泛利用,有的用它治疗养病,有的用它食用充饥,更有的用它作为辟邪驱毒的信物,用途非常广泛。每逢春天,特别是清明前后,我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是,生长极为茂盛,人们用它做各种美食,如:艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等,清香可口,深受人们的喜爱。
主料
艾叶1小把面粉1大勺
辅料
鸡蛋1个2大勺1小勺
十三香1小勺食用油1小勺

艾叶鸡蛋煎饼的做法,共10个步骤

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解1

1/10. 新鲜的艾叶清洗干净。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解2

2/10. 烧一锅开水,放入1小勺小苏打(可保持艾叶青绿颜色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解3

3/10. 挤干艾叶水分。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解4

4/10. 放料理机内打碎。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解5

5/10. 将鸡蛋打散。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解6

6/10. 将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合,用筷子搅拌均匀,慢慢加入清水,边加边搅拌至稀面糊状。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解7

7/10. 取一个平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊放入锅中(不要一次放太多),将面糊摊开,均匀地平铺在锅底。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解8

8/10. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都煎成型。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解9

9/10. 煎至两面金黄、中间熟透时出锅。

艾叶鸡蛋煎饼的做法图解10

10/10. 切块装盘。

小窍门

1、一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。
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营养信息

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  • 艾叶鸡蛋煎饼热量1046 千卡
  • 脂肪2.1 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物66.2 克
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