主料 | ||
茄子四根 | 红椒适量 | 大蒜适量 |
红烧汁适量 | 陈醋适量 | |
辅料 | ||
青椒适量 | 黄椒适量 | 姜适量 |
淀粉适量 | 香油适量 |
1/14. 主料:茄子四根配料:青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料:红烧汁、淀粉、陈醋、香油
2/14. 茄子洗净后切成滚刀块状;
3/14. 青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用;
4/14. 将茄子块置入一容器中,容器中加少许盐和清水,水要没过茄子块,这一步是避免茄子空气氧化后变色;
5/14. 将茄子从清水中捞出,沥干水份,撒入适量的干淀粉;
6/14. 油锅烧热至220度时,将裹满淀粉的茄子块入锅炸制;
7/14. 表面炸制微黄色时捞出;
8/14. 取另一口锅,锅中加入蒜蓉和姜末;
9/14. 炒香后烹入红烧汁;
10/14. 将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制;
11/14. 快速掂炒;
12/14. 烹入适量陈醋;
13/14. 再淋入少许香油;
14/14. 最后再撒入适量蒜末装盘即可。