主料 | ||
六寸酸奶戚风1个 | 铁塔淡奶油200克 | 纯酸奶100克 |
辅料 | ||
细白糖30克 | 盐渍樱花8朵 | 鱼胶片15克 |
柠檬汁2小勺 | 雪碧125克 |
1/15. 烤制中的六寸蛋糕
2/15. 戚风切三片,周围剪一圈备用
3/15. 10克鱼?片浸入凉白开泡软
4/15. 隔水融化,挤入柠檬汁(去腥味)晾凉
5/15. 加纯酸奶拌匀
6/15. 淡奶油加糖打至6分发(糖量可减半),加酸奶拌匀(慕斯液成了)
7/15. 六寸活底模铺上一层蛋糕
8/15. 倒入一半慕斯液
9/15. 铺上另一片蛋糕,倒入慕斯液,抹平,入冰箱冷藏2小时
10/15. 开始制作镜面:盐渍樱花加凉白开泡开备用(多泡几遍)
11/15. 5克鱼?片浸入凉白开泡软,隔水融化,挤入柠檬汁(去腥味)晾凉,加入雪碧搅匀,撇去气泡
12/15. 将雪碧浇在冷藏好的慕思蛋糕上,点缀上泡好的樱花,入冰箱冷藏2小时以上即可。(脱模时取电吹风绕模具吹一圈,轻松脱模)
13/15. 纯酸奶搭配淡奶油口感一级棒
14/15. 若想切面完整,刀需加热再切
15/15. 意犹未尽中…