白菜肉丁包子

1/9. 大白菜，掰下若干片大叶子，叶子连同白菜帮切小丁。白菜撒盐，静置十分钟左右会下水，要挤干水分。

2/9. 瘦肉切丁。加油、酱油、十三香和少量盐调好，腌制一会儿。

3/9. 发面过程以前菜谱中说过，不再赘述。

4/9. 白菜和肉丁混合，要开始包的时候再加盐调节好咸淡。

5/9. 发好的面揉揉，分成等大的剂子。

6/9. 擀成稍微厚一点的面皮。

7/9. 取适量馅包包子。

8/9. 包好的包子醒15-20分钟，冷水上锅，大火烧开上气后继续蒸15分钟，关火5分钟后再开盖。