主料 | ||
中肋排两根 | 冰糖适量 | 香醋适量 |
辅料 | ||
姜1块 | 葱两根 | 老抽少许 |
大蒜少许 | 料酒2勺 |
1/13. 肋排切成段,洗净备用。
2/13. 准备其他材料。
3/13. 肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
4/13. 汆过水的肋排。
5/13. 高压锅内放入肋排,清水没过排骨,姜块、小葱、料酒一起放入,高压锅压10分钟。
6/13. 十分钟后,准备炒锅,热锅下油,把蒜头和姜块放入,中火爆出香味。
7/13. 把压过的肋排放入锅内,小火煎至排骨略金黄色,然后夹出排骨。
8/13. 锅里的油和姜块蒜头不用倒掉,倒入一半冰糖,小火炒出糖色,待冰糖溶化变棕色糖汁。
9/13. 把煎过的肋排倒入,让肋排均匀的沾上糖汁。
10/13. 倒入适量清水和香醋,大火煮开转小火焖20分钟。
11/13. 焖20分钟后再放入剩下的冰糖,等冰糖煮溶收汁,加少许老抽和盐调味即可。
12/13. 汤汁浓稠即可出锅。
13/13. 美味下饭的糖醋排骨。