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1/4. 牛腩放开水中飞水去血沫,然后冲干净切件,姜切片。
2/4. 热锅爆香姜片,下牛腩翻炒,再下柱候酱炒香,加水浸过牛腩,下蚝油,酱油,冰糖,烧开水之后转砂锅继续焖。
3/4. 大火烧开,转小火焖,一小时左右后熄火,停火30分钟等牛腩吸收汁酱味道,再开火继续将牛腩焖至淋滑。
4/4. 试味,上碟。
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