主料 | ||
五花肉50克 | 大头菜1块 | 面粉100克 |
玉米面粉50克 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 红辣椒适量 | 发酵粉适量 |
食用油适量 |
1/16. 面粉和玉米粉按2:1混合, 加入一小勺发酵粉, 加入适量的水,混合成光滑的面团, 盖上保鲜膜静置发酵;
2/16. 直到面团发酵好, 用手指按下来小洞面团不反弹起来;
3/16. 发好的玉米面团分割成大小合适的剂子;
4/16. 将其中的一个剂子按压成圆形, 另一个分开成两半, 搓成小球;
5/16. 在大圆形片上刷层油;
6/16. 将小球包入其中,团在一起但不要封口,倒扣在案板上整理成圆形;
7/16. 整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中
8/16. 烧锅开水,放上去蒸八分钟;
9/16. 蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球, 这样就形成了个小容器;
10/16. 大头菜提前用水泡上30分钟;
11/16. 准备好其它原材料: 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁;
12/16. 烧热锅,放入适量的油,下入五花肉丁翻炒;
13/16. 五花肉翻炒出微微出油, 表面有些焦黄, 下入蒜末和红椒丁翻炒
14/16. 煸炒出香味后加入大头菜丁;
15/16. 继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用;
16/16. 摆放在盘中,将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中, 一同摆放桌。