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一次发酵面包

一次发酵面包

candice查尔斯78

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主料
鸡蛋44克103克
辅料
高粉270克牛奶103克细砂糖30克
安佳无盐黄油33克安佳淡奶油38克岩盐2克
炼乳18克酵母3克

一次发酵面包的做法,共8个步骤

1/8. 将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油

2/8. 继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~

3/8. 分割7份

4/8. 略滚圆

5/8. 装入模具

6/8. 发酵完毕后,表面刷全蛋液

7/8. 170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色

8/8. 出炉,脱模,冷却

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