主料 | ||
鸡蛋44克103克 | ||
辅料 | ||
高粉270克 | 牛奶103克 | 细砂糖30克 |
安佳无盐黄油33克 | 安佳淡奶油38克 | 岩盐2克 |
炼乳18克 | 酵母3克 |
1/8. 将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油
2/8. 继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3/8. 分割7份
4/8. 略滚圆
5/8. 装入模具
6/8. 发酵完毕后,表面刷全蛋液
7/8. 170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8/8. 出炉,脱模,冷却