主料 | ||
鸡蛋25克 | ||
辅料 | ||
主面团:高粉75克 | 奶粉7克 | 水25克 |
白糖40克 | 黄油25克 | 盐1.5克 |
即发干酵母1克 | 中种:高粉175克 | 水140克 |
即发干酵母2克 | 表面:沙拉酱适量 | 马苏芝士适量 |
1/7. 将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大。
2/7. 主面团材料(除了黄油)与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时,加入软化的黄油继续揉和,直至扩展阶段。
3/7. 揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份(60g/只)
4/7. 把小面团滚圆,松弛15分钟(如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵);如果做长条状,继续下一步。
5/7. 取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵。
6/7. 面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士。
7/7. 烤箱预热180度,中层上下火约14分钟即可。