酸菜鱼

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夏日炎炎，喝点酸汤鱼，特别的爽口。这几款鱼，是我近段时间做的，希望你们喜欢

酸菜鱼的做法，共3个步骤

1/3. 鱼的初加工。鱼头，鱼骨来熬汤的；鱼片码水豆粉【都要码盐】

2/3. 海椒，花椒泡涨。用来制作糊辣油。用小火来炸泡涨的海椒，花椒，这样出来的油，做什么鱼都好吃

3/3. 中火，用糊辣油炒酸菜，炒一分钟；把鱼头，鱼骨一起下锅炒；下骨头汤一起熬酸菜，这时候下盐巴，胡椒粉，鸡精【用大火】这个过程就是2分钟不到；把鱼骨头，酸菜打底；等汤开后，下鱼片，刚变色就可以啦。最后把线椒切小节，花椒，放鱼片上，用油炝炸一下就可以啦

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