主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
砂糖90克 | 牛奶(水或酸奶也可)80克 | 色拉油50克 |
低粉110克 |
1/11. 蛋黄糊做法:蛋黄和蛋白分离,入2个盆中;
2/11. 蛋黄加入30克砂糖,搅打至颜色略显涨白;
3/11. 加入牛奶搅拌均匀;
4/11. 加入油搅拌均匀;
5/11. 低粉过筛,轻轻搅拌均匀(不可画圈搅拌)
6/11. 蛋白做法:蛋白低速打至起大泡,滴2滴白醋(或柠檬汁);
7/11. 泡泡细腻时,将剩下的砂糖分3次加入,打至湿性略偏干性发泡;
8/11. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
9/11. 再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
10/11. 搅拌均匀后,将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘,刮平;
11/11. 烤箱提前预热,180度,最上层和最下层,烤约15分钟(其间10分钟时,上下烤盘迅速换个位置)