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脆皮烤鸭

脆皮烤鸭

萧微

萧微

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主料
半片鸭适量
辅料
老抽适量花椒适量八角适量
姜片适量脆皮水:蜂蜜2份白醋1份

脆皮烤鸭的做法,共9个步骤

1/9. 半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁

2/9. 用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

3/9. 盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次

4/9. 冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好

5/9. 晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成

6/9. 脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

7/9. 烤箱预热170度,烤25-30分钟

8/9. 把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

9/9. 再入200度烤箱续烤20-25分钟

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