主料 | ||
鲈鱼1条 | 姜片10片左右 | 小葱3根 |
辅料 | ||
蒸鱼豉油适量 | 料酒适量 | 盐少许 |
鸡精少许 | 白胡椒粉适量 | 白糖适量 |
1/10. 鲈鱼清洗干净,正背打花刀,把姜片嵌入花刀切口处,一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀,腌制10分钟(所有调料按个人口味适量增减)
2/10. 腌制好后,上蒸锅,大火上气后转小火蒸15分钟(我买的鲈鱼大约1斤半,如果您买的鱼个头较大,请酌情延长蒸的时间,筷子能顺利插入鱼肉,就算熟了,蒸得时间太久,鱼肉就老了,不鲜嫩了)
3/10. 鱼蒸好后备用
4/10. 鱼装好盘后,倒出蒸鱼时的汤备用
5/10. 蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁,如果觉得汤汁较少,可以适当加些清水,但不宜过多
6/10. 锅中加底油烧热后,倒入调好的碗汁烹香
7/10. 关火前撒一把小葱
8/10. 葱油汁趁热淋到鱼身上
9/10. 再撒些葱丝
10/10. 清淡咸鲜,葱香四溢,鱼肉嫩滑,色泽靓丽,您赶快给家人做起来吧。