番茄鸡蛋炸酱面

1/11. 食材全家福。今天选用的切面是宽面，口感比较筋道。香菜去根洗净，大葱取葱白部分，黄瓜可去皮也可留皮。

2/11. 先煮面条，半锅水烧开后下入切面，煮8分钟左右(具体时间根据面条的粗细和总量多少调整)。中间用筷子搅几次，以免粘锅糊底。

3/11. 煮面的同时另一边开始炸酱。首先处理配料:鸡蛋打散成蛋液，番茄切成细丁，葱白切末。

4/11. 炒锅中添适量食用油，油热后倒入蛋液并迅速用筷子搅拌，使鸡蛋成为松散的小块儿，并用铲子在锅里将鸡蛋切成比较均匀的小粒，然后盛出备用。

5/11. 锅中再添少许食用油，油热后加入一半的葱末爆香，然后加入番茄炒至软烂，最后做成的酱里要吃不出明显的番茄颗粒。

6/11. 将前面炒熟的鸡蛋倒回锅中，加入一包香其酱及少量水。我一般是一包酱挤出来以后往包装袋里注入一点水涮一涮倒入锅中，这些水的量也就够了，还不浪费残留在包装里的酱。

7/11. 中小火将酱汁煮沸至冒泡，期间用锅铲不断搅拌，以免糊底。

8/11. 酱煮到比较浓稠的状态就可以盛出备用了。

9/11. 面条煮熟后过冷水冲洗两遍，使面条更加爽滑筋道。然后捞出备用。

10/11. 最后是拌面的配料:黄瓜半根切细丝，香菜切末，以及之前还剩下的一半葱白末。