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腊肉水煮腐竹

腊肉水煮腐竹

舍得的美食诱惑87

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主料
腐竹1包腊肉适量
辅料
剁辣椒适量胡椒粉适量老抽适量
鸡精适量葱段适量

腊肉水煮腐竹的做法,共4个步骤

腊肉水煮腐竹的做法图解1

1/4. 腐竹1包,入冷水浸泡12小时,腐竹完全发胀后切成合适长短的段备用。

腊肉水煮腐竹的做法图解2

2/4. 五花腊肉适量,切成厚薄均匀的片备用;剁辣椒适量,捞出挤干水分备用。

腊肉水煮腐竹的做法图解3

3/4. 锅里去适量的水烧开,倒入腐竹汆透,汆透后捞出备用,汆水是为了去除豆腥味。

腊肉水煮腐竹的做法图解4

4/4. 锅烧热去油再倒入腊肉,加入一勺高汤大火将腊肉煮透,煮出腊肉的盐份。水煮干后将腊肉爆香,水煮过的腊肉皮不会硬。腊肉爆香后,倒入剁辣椒小火煸炒,当剁辣椒水分爆干,香气溢出,加入适量的高汤,倒入腐竹拔平后再加入适量的高汤平到腐竹,加入适量的盐、胡椒粉和老抽(你买的腊肉较咸就不要加盐了),盖上锅盖大火急攻6分钟。这时可以看到汤汁浓郁,继续大火收汁,汤至合适,加入适量的鸡精和葱段,炒均后即可起锅。

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营养信息

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  • 腊肉水煮腐竹热量1734 千卡
  • 脂肪89.7 克
  • 蛋白质62.8 克
  • 碳水化合物24.1 克
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