主料 | ||
泡芙适量 | 黄油50克 | 低筋面粉75克 |
鸡蛋2个 | 白糖3克 | 水125毫升 |
低筋面粉70克 | 黄油50克 | |
辅料 | ||
盐1克 | 菠萝皮适量 | 糖粉20克 |
白糖20克 |
1/20. 准备好酥皮所用原料。
2/20. 软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。
3/20. 在轻轻捏成面团。
4/20. 将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
5/20. 准备好泡芙材料。
6/20. 将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中
7/20. 小火加热至沸腾,关火
8/20. 筛入低粉。9
9/20. 快速搅拌成面团后再次将锅置于火上,开小火,用铲不停搅拌面团,直到面粉全熟。
10/20. 将面团放入大点的容器中。
11/20. 分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加
12/20. 直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在铲上形成倒三角状态(如图),即可。
13/20. 将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。14
14/20. 均匀挤在不沾烤盘上,中间要保留出足够的距离。
15/20. 取出已经冷却醒制好的菠萝皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。
16/20. 覆盖在每个泡芙面团上。
17/20. 入200度烤箱,烘烤15分钟。
18/20. 再转成185 度,烘烤15分钟。
19/20. 烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。
20/20. 烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。
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