主料 | ||
无糖浓酸奶250克 | 玉米淀粉35克 | 柠檬汁4滴 |
大鸡蛋5个 | 低筋面粉95克 | 细砂糖60克 |
细砂糖30克 | ||
辅料 | ||
黄色素少许 | 淡奶油300克 | 巧克力适量 |
1/10. 将5个蛋黄,250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中,拌匀。
2/10. 筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态。
3/10. 5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态。
4/10. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
5/10. 两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。
6/10. 分别倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
7/10. 烤盘装水一盆热开水放置在最底层,蛋糕模放在倒数第二层的烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后,将蛋糕倒扣,冷却后脱模。
8/10. 淡奶油加入细砂糖,黄色素,搅打至硬性发泡,装入裱花袋,袋口剪一个小孔。
9/10. 用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴,眼睛。
10/10. 用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。