主料 | ||
猪肋排500克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 花椒30粒 | 大料3个 |
香叶适量 | 白酒3毫升 | 盐适量 |
白糖15克 | 红糖15克 | 香醋15毫升 |
酱油15毫升 | 食用油适量 | 姜适量 |
1/17. 买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2/17. 电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。
3/17. 冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4/17. 再冲洗一下放入电压锅中。
5/17. 加盖子煮上8-10分钟。
6/17. 煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7/17. 炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8/17. 再加入白糖和红糖。
9/17. 继续小火炒糖色至糖变褐色。
10/17. 倒入煮过的排骨。
11/17. 翻炒至排骨上色。
12/17. 加入香醋。
13/17. 再加入酱油。
14/17. 加入一碗煮排骨的汤汁。
15/17. 加盖大火焖至。
16/17. 汤汁快干加入盐调味。
17/17. 最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。