老面馒头

1/13. 上次蒸馒头留下一坨面大约45克

2/13. 留下的老面发酵了一天的状态

3/13. 把老面到入面包机桶内、（我是早上留下的老面晚上十点左右合面进行发酵、为明天早上馒头作准备）

4/13. 加入80克水

5/13. 加入200克面粉

6/13. 放入面包机合面18分钟（没有面包机用手合面一样的）

7/13. 把合好的面放入大盆中、盖上拧干水分的湿布、发酵、静静等一夜?

8/13. 早上起来看到面团发的真好??

9/13. 把面团拿出中间按个洞、放入0.5克碱面、用少许水把碱面化开（一定要化好了）放入按好的那个洞里、使劲揉（排气）然后再加三勺白糖、(如果粘手就适当的加点面粉、不粘手为止、再使劲揉把面团揉软和了

10/13. 把揉好的面团一分为二、再整形成长方体、用切刀切成馒头形、头尾部分留下做老面??

11/13. 放入蒸笼、冷水下锅蒸二十分钟、切好直接就可以上锅蒸、不用放置发酵、效果一样的好、但一定要冷水下锅。

12/13. 出锅啦、香～