糖醋排骨

1/17. 先晒最后成品，一个人也要好好吃饭！

2/17. 蛋黄就出来

3/17. 成品完成正常是这样的简单就两个步骤：炒糖色，调料焖，收汁上菜！至于放什么调料随意，放在这个过程大把时间给你试味道，缺啥补啥，爱啥放啥！

4/17. 首先，主料我用的是猪软骨，也可以换成猪小排等

5/17. 冷水下锅，去血水，放两三片姜片去味。因为我是放在冰箱的，怕有味道。新鲜的肉类或是没有姜都可以忽略

6/17. 水开后，捞出沥干，备用

7/17. 取一干净的平底锅，先炒芝麻，再烹饪。免得洗多一次锅。不放芝麻可忽略炒芝麻什么都不用放，就开最小的火，慢慢烘炒。表面发黄就可以，要不尝下味道，我也是头次炒。

8/17. 炒糖色，热锅倒油，油量比平时炒菜多些，放糖炒到淡琥珀色，有点发黄。我用的是砂糖，大概四五勺，五十克的量吧

9/17. 糖全部融化，大概一两分钟就会变色，把排骨倒进去。煎得两面金黄，上色！

10/17. 加水没过排骨，加调料和香料。香料：香叶，桂皮，八角调料：酱油，醋，料酒，耗油

11/17. 香料图，芝麻最后起锅再放

12/17. 盖住煮过二十分钟。因为我用的是软骨，我希望软骨也是软酥好嚼的。

13/17. 收汁！这个时候可以试味道，缺啥补啥。

14/17. 收得差不多，关火。把香料挑出来，放芝麻。

15/17. 盛出开吃

16/17. 如果一个人吃饭怕麻烦，不想分这么多碟碟碗碗的。我就把一开始煮排骨的水煮开（主要奶锅还没洗），放着苦瓜烫熟捞出备用，水开后再打一个鸡蛋进去，关火闷个几分钟。流黄效果就有了，还嫩着。