主料 | ||
草鱼一片 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 郫县豆瓣2勺 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/12. 草鱼片 我这是一条大鱼自己片下来的,可以让卖鱼老板给片好
2/12. 片成鱼片
3/12. 腌制鱼片,加入少许盐白胡椒粉淀粉料酒蛋清拌匀 冷藏
4/12. 准备好辅料 我这次因为怕吃不了没有用菜垫底
5/12. 锅里放油,下入两勺郫县豆瓣炒出红油
6/12. 到入麻椒、干红辣椒和葱姜蒜翻炒
7/12. 煸炒佐料使其充分入味,烹入料酒生抽加盐 加热水烧开
8/12. 水烧开后转小火,下鱼片 注意不要翻动等鱼片慢慢全部变色开中大火烧开即可关火,不要搅动鱼片会散
9/12. 捞出鱼片再把汤倒进来些
10/12. 放上干红辣椒 麻椒 白芝麻 小香葱,另起锅里烧热油 热热的有点冒烟的油 浇到上面,大功告成,我爱吃麻所以辣椒少麻椒多,大家可以根据自己的口味调整
11/12. 成功
12/12. 想不想来一碗