主料 | ||
馅料材料:牛奶250克 | 蛋黄3个 | 细砂糖5克 |
低粉75克 | 泡芙原料;黄油60克 | 清水150毫升 |
蛋液100克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 黑芝麻几粒 |
1/28. 馅料材料准备。
2/28. 牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
3/28. 白砂糖加在蛋黄里。
4/28. 打发至发白的状态。
5/28. 筛入低粉。
6/28. 搅拌匀。
7/28. 煮到沸腾的牛奶离火,分次加入蛋黄里,每次都拌匀再加余下的。
8/28. 将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌。
9/28. 。至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
10/28. 泡芙材料准备。
11/28. 低粉筛好备用。
12/28. 鸡蛋打散。
13/28. 将黄油,盐,细砂糖放锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
14/28. 关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
15/28. 关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液。
16/28. 一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
17/28. 将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。烤箱中层,180度,7分钟左右
18/28. 再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙。烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟。
19/28. 取出烤好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀。
20/28. 下面填入馅料,再安上翅膀。
21/28. 安上颈部,用黑芝麻妆点成眼睛,天鹅就做好了。
22/28. 成品欣赏。
23/28. 成品欣赏。
24/28. 成品欣赏。
25/28. 成品欣赏。
26/28. 成品欣赏。
27/28. 成品欣赏。
28/28. 成品欣赏。
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