主料 | ||
花鲤鱼3斤左右 | 黄豆芽一斤 | |
辅料 | ||
油麦菜一斤 | 好人家水煮鱼料一袋 | 盐适量 |
辣椒段适量 | 白糖一勺 | 葱适量 |
麻椒适量 | 香菜2颗 | 姜适量 |
1/7. 首先把鱼洗干净,将鱼从尾部顺着鱼骨切片,两边依次完成,鱼头,鱼尾,鱼骨留着备用。
2/7. 切下的鱼头,骨,尾,备用
3/7. 将鱼肉切片,不能切太薄,很容易坏,适量厚度就好。
4/7. 买的现成的调料,省时省力,白色小袋是腌鱼的料,把白色袋里里料倒入鱼片碗里腌制半小时左右,备用
5/7. 忘记给豆芽,油麦菜拍照片了1.油麦菜洗干净切段备用。2.把黄豆芽用开水烫,开锅煮五分钟左右,因为豆芽豆比较硬,过凉水沥干净水分,锅中放油,依次炒豆芽,放入盐炒干水分,放入大碗底部摆盘,留底油炒油麦菜,放入盐,炒倒后放入豆芽之上。
6/7. 锅中放油,1.放入水煮鱼料炒,放入葱姜,炒开后放水,放入鱼头鱼骨鱼尾,煮开,水量大概要莫过鱼头,鱼骨,鱼尾就好。把鱼头煮熟后捞出放入大碗(油麦菜之上)中摆好头和尾。2.依次放入腌好的鱼片,煮开,放入盐,将煮好的鱼片连汤倒入大碗中。3.洒上袋装辣椒面,锅中另起油,多点,最起码莫过鱼片上的辣椒面
7/7. 放入麻椒及辣椒段,油开浇在辣椒面上,洒上香菜即可,第一次做,大家评价比较好吃,跟饭店没啥区别。