芒果慕斯蛋糕

1/15. 准备好戚风蛋糕原材料，称量好备用。

2/15. 蛋白打发至鱼眼泡，加入三分之一糖粉。继续搅打。

3/15. 蛋白打到出现纹路，再加入三分之一糖粉。继续搅打。

4/15. 打发到细腻，最后加入剩余的三分之一糖粉，继续搅打至7分发就好了。有个小弯钩就是7分发。

5/15. 把蛋黄加入香草精打匀备用。

6/15. 分三次在蛋黄液中筛入面粉，每次拌至无颗粒，再加入下一次面粉，直至所有面都拌均匀为止。

7/15. 拌匀面糊中分三次加入蛋白，搅拌均匀后，加色拉油拌匀。倒入6寸烤模。振去汽泡备用。

8/15. 上下火预热180度10分钟，放入后，烤50分钟。个子长起来了调到150度，等时间到了，取出倒扣在架子上晾凉备用。

9/15. 把蛋糕晾凉后片成2片，剪去边缘，备用。

10/15. 芒果包好后，加入砂糖和鱼胶粉，隔50度温水盆，使糖和鱼胶粉充分溶解，打成果泥备用。在单切出2个腰芒的果肉丁备用。

11/15. 淡奶油隔冰水盆打八分发备用。

12/15. 把芒果泥和打发好的淡奶油充分拌匀备用。

13/15. 6寸烤模最下面放一片蛋糕。周围和上面撒一层慕斯，在慕斯上在撒一层果肉。在铺一层蛋糕，上面和周围在撒满慕斯。

14/15. 撒完慕斯后，刮平表面，振去汽油。放冰箱冷藏4小时以上取出。