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麻辣口水鸡

麻辣口水鸡

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原料:鸡腿一只
煮料:葱段,姜片,白酒1勺,桂皮半片,八角几个
红油原料:辣椒粉1大勺,花生碎,芝麻,植物油,盐,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮
调味料: 生抽,醋,白糖,蒜蓉,花生酱,鸡汤
主料
大鸡腿1只
辅料
白糖1勺花生40粒6片
大蒜8瓣八角4颗花椒1大勺
桂皮2小块1勺植物油150毫升
食盐1小勺味极鲜2大勺花生酱1勺
花椒粉适量香葱2根白酒1勺
白芝麻1勺辣椒粉2大勺

麻辣口水鸡的做法,共11个步骤

麻辣口水鸡的做法图解1

1/11. 准备原料,因为快要美国这边要过节,超市在打折,买了很多新鲜又便宜的大鸡腿。

麻辣口水鸡的做法图解2

2/11. 鸡腿洗净,放到锅中,加入冷水,葱,姜,八角,桂皮,白酒大火煮沸,去漂浮的泡沫,改成小火煮10分钟,关火焖15分(不要掀开锅盖)。

麻辣口水鸡的做法图解3

3/11. 冰块加水准备好,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇,until鸡腿凉透。

麻辣口水鸡的做法图解4

4/11. 花生米炒熟(炒花生米,详见我的菜谱),放凉,去皮,放入食品密封袋中,用擀面杖压碎。

麻辣口水鸡的做法图解5

5/11. 花生碎、熟芝麻,辣椒粉,花椒粉,盐放入小碗中备用

麻辣口水鸡的做法图解6

6/11. 锅烧热,加炒菜油,放入姜片,葱片,蒜片,花椒,桂皮,八角,用小火炸,炸到姜片和葱片皱缩变干(呈现健康的焦黄色),关火,将锅中调料用漏勺滤去,只留油。

麻辣口水鸡的做法图解7

7/11. 将炸好的热油倒入盛有花生辣椒碎的碗中,迅速用筷子搅匀(注意:不要把炸好的葱姜蒜料倒入,用滤网或漏勺滤去)

麻辣口水鸡的做法图解8

8/11. 花生酱加鸡汤调匀,加酱油,香醋,白糖,蒜蓉调匀

麻辣口水鸡的做法图解9

9/11. 将红油以及花生碎加入上一步骤的料碗中

麻辣口水鸡的做法图解10

10/11. 将冰镇好的鸡腿切开摆盘,浇上料汁

麻辣口水鸡的做法图解11

11/11. 摆盘

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