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鸡蛋香椿小煎饼

鸡蛋香椿小煎饼

Meggy跳舞的苹果41

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香椿芽其实就是香椿的嫩枝叶。它不怕采、不怕摘,越采它长得越旺。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤,你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的,里面富含亚硝酸盐,所以吃的时候一定要焯水,以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长,水开后,将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。香椿和面糊、鸡蛋搅拌在一起,做个快手小煎饼也不错。或者用北京话叫糊塌子。
主料
面粉适量清水适量鸡蛋一个
香椿芽适量
辅料
2克植物油少许

鸡蛋香椿小煎饼的做法,共12个步骤

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解1

1/12. 面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解2

2/12. 面粉、盐、鸡蛋入大碗中

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解3

3/12. 清水逐渐增加,边加边用筷子以不规则方向搅拌

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解4

4/12. 挑起面糊,能够顺畅地滴落下来就成

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解5

5/12. 香椿芽清洗干净

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解6

6/12. 入开水锅中焯烫5秒钟捞出

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解7

7/12. 过凉水,攥干,再切成1厘米长的段

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解8

8/12. 将香椿芽放进面糊中,以不规则方向拌匀;挑起香椿面糊,依然是能顺畅地滴落

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解9

9/12. 平底煎锅中倒少许植物油烧至温热,用小勺子将面糊舀入锅中,一勺一个小饼

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解10

10/12. 中小火,煎至两面金黄即可。趁热吃,外酥里嫩

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解11

11/12. 外焦里嫩

鸡蛋香椿小煎饼的做法图解12

12/12. 来试试吧

小窍门

香椿芽一定要焯水,这样能将里面的亚硝酸盐去除掉;面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼,稀可摊大,做成薄饼;依个人的口感来决定; 面粉量和鸡蛋随自己家实际食用量来调整;把香椿芽换成芹菜叶也很好吃噢!
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营养信息

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  • 鸡蛋香椿小煎饼热量1091 千卡
  • 脂肪11.01 克
  • 蛋白质23.86 克
  • 碳水化合物63.22 克
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