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南方肉粽

南方肉粽

pangzici

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身为南方人,从小到大吃的都是四角肉粽,现在离开家来到北方,找不到那种端午的味道。在老妈电话远程的指导下,也是完成自己的首秀,以后宝宝出生了我也可以骄傲的带娃过端午
主料
糯米750克五花肉500克棉线1个
黄豆酱适量
辅料
粽叶40片小葱适量老抽适量
适量生抽适量

南方肉粽的做法,共11个步骤

南方肉粽的做法图解1

1/11. 准备粽叶,将粽叶放到开水里煮,待粽叶全部软后,过一两分钟取出,放到冷水里浸泡,用软布将粽叶正反面擦拭,洗净后一直泡在冷水里待用。

南方肉粽的做法图解2

2/11. 准备肉,肉切成宽3cm左右,长半指左右的方块,拌入海天黄豆酱和小葱,搅拌均匀,最好用舌头大致尝尝咸淡。肉不用放盐。搅拌完待用

南方肉粽的做法图解3

3/11. 准备米,把糯米泡在温水里十几分钟,感觉米浆浆的最好,然后冷水淘洗几次,控水后放入盆中。拌入盐、生抽、老抽,搅拌均匀后尝尝咸淡,调到适合自己的口感就好,不能太淡。静置十几分钟,让米吸收味道

南方肉粽的做法图解4

4/11. 包粽子,我也是第一次自己包,小时候看过妈妈奶奶包没有正儿八经包过,大家可以网上搜索四角粽的办法,多包几个就会了

南方肉粽的做法图解5

5/11. 包粽子,一开始可能会包不紧,漏洞,没有关系多用几张粽叶,多缠点绳子就好啦

南方肉粽的做法图解6

6/11. 包粽子,新手包建议用棉线,这样可以把粽子从头缠到尾,不怕散,就是样子可能不太好看

南方肉粽的做法图解7

7/11. 包粽子

南方肉粽的做法图解8

8/11. 包粽子

南方肉粽的做法图解9

9/11. 包粽子

南方肉粽的做法图解10

10/11. 包粽子

南方肉粽的做法图解11

11/11. 煮粽子,大锅放水,将粽子放入冷水中,水要没过粽子,大火煮一个半小时左右,拿一个尝尝,如果熟了,就可以关火捞出,如果没有熟那就再煮直到熟为止,粽子必须在第一次下锅煮的时候煮熟,居然后面再怎么煮都是生的。

小窍门

1、准备粽叶,最好是提前一天准备,这样粽叶更有韧性,不容易撕裂。市场上买的基本都是风干包装,在购买的时候最好挑好点的,看上去嫩点的,这样新手包的时候不容易破;
2、肉最好肥一点,肉皮不要去,那个在肉粽里面是最好吃的,我平时不吃肥肉的,但是粽子里面的肥肉我都可以全部吃掉;
3、我是一斤半的米可以包15个粽子,个头不是特别大,每个粽子都是用两张粽叶起步的。
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营养信息

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  • 南方肉粽热量5384 千卡
  • 脂肪54.13 克
  • 蛋白质27.67 克
  • 碳水化合物102.3 克
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