牛肉汉堡

1/17. 先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。

2/17. 面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。

3/17. 面团发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩。

4/17. 移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

5/17. 再次压扁收成圆胚发酵。

6/17. 发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。

7/17. 烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。

8/17. 汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。

9/17. 说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。

10/17. 牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。

11/17. 分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。

12/17. 搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。

13/17. 平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。

14/17. 用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。

15/17. 放上一块肉饼再来一层酱。

16/17. 最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。