八寸巧克力慕斯蛋糕

1/29. 先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。

2/29. 分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。

3/29. 蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

4/29. 混合后的蛋黄液。

5/29. 低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。

6/29. 用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

7/29. 蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

8/29. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

9/29. 把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。

10/29. 提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。

11/29. 烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。

12/29. 把蛋糕胚横切成三片。

13/29. 取其中两片剪去一圈儿。

14/29. 慕斯糊原料。

15/29. 牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。

16/29. 加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

17/29. 搅拌好的巧克力液体放凉。

18/29. 淡奶油加砂糖打发。

19/29. 打发至奶油稍稍出现纹路。

20/29. 倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

21/29. 把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。

22/29. 慕斯圈用锡纸包好底部。

23/29. 取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

24/29. 倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

25/29. 放上第二片蛋糕片。

26/29. 倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

27/29. 吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。

28/29. 好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。