戚风蛋糕

1/23. 准备好所用的东西，还有工具

2/23. 把鸡蛋用分蛋器分开，放在两个无水无油的盆里

3/23. 在蛋黄里加入20克的糖搅拌均匀

4/23. 再加入牛奶和植物油搅拌均匀

5/23. 筛入低筋面粉（个人觉得可筛可不筛）

6/23. 搅拌均匀不要画圈搅拌那样会起筋的，一定要搅拌无颗粒

7/23. 然后打蛋白，蛋白要放在大一点的盆里，在把40克的糖准备好

8/23. 打之前加几滴白醋或柠檬汁

9/23. 用打蛋器打出大泡加第一次糖，没有打蛋器就用三根筷子（但是要有耐心蛋糕能能不能爬起来和蛋白有很大的关系）

10/23. 大泡消失加第二次糖

11/23. 在打一会加第三次糖，这次糖全加没了

12/23. 我一直用2档打的习惯了，把蛋白打到硬发，用勺子更轻松就铲下一块，也不要打太过了，会消泡

13/23. 先在蛋黄糊里放两勺打好的蛋白，拌匀，不要画圈，会消泡的，用切拌和翻拌，拌好后，再倒回蛋白里拌匀

14/23. 把葡萄干切开放些低筋面粉拌匀，这样烤的时候就不会落底了

15/23. 放在拌好的糊里，拌两下就行

16/23. 在模具里放一张油纸，我这个是八寸的，没有油纸就放锡纸，方便脱模

17/23. 面糊倒好后左右晃动在震一下，这样里面的气泡都出来了表面也平了，多震几次

18/23. 放入烤箱上下火50分钟150度，火候是根据自己家烤箱来调的

19/23. 烤完马上取出来，震三下，高点，这样防止回缩再倒扣在晾网上

20/23. 晾凉后脱模，就可以吃了

21/23. 这是切拌

22/23. 这是翻拌，我这个人比较笨，在别人那里看到翻拌我也知道怎么弄，是看了视频才会的，所以我上图了，送给和我一样笨的人