盐焗鸡

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盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！

盐焗鸡的做法，共17个步骤

1/17. 买了童子鸡，洗净

2/17. 沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

3/17. 重要的调味料盐焗鸡粉

4/17. 在鸡身上抹上盐焗鸡粉

5/17. 再抹上白酒

6/17. 把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

7/17. 把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

8/17. 把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

9/17. 外面再包上黄色的竹笋纸

10/17. 锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

11/17. 倒入粗盐翻炒

12/17. 炒至粗盐有点泛黄色

13/17. 先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

14/17. 把包好的鸡放入砂锅中

15/17. 再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

16/17. 盖上盖子小火焗40分钟左右

17/17. 时间到再焖一会儿即可取出

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

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