主料 | ||
猪排骨一斤 | ||
辅料 | ||
料酒三四汤勺 | 葱可用可不用 | 香菜适量 |
八角一个 | 盐适量 | 香叶两三叶 |
酱油两汤勺 | 白糖两汤勺 | 姜三四片 |
1/3. 先把排骨用凉水洗净,过开水焯出血水,水里放八角、姜、香叶,焯好把排骨捞出用凉水浸泡再洗一遍。
2/3. 干净的锅放底油,油热后加八角、葱丝、姜、香叶,炸出香味后,加白糖,炒到刚好融化状态,把焯好的排骨放进锅里炒匀,加酱油再炒一分钟。
3/3. 加水没过排骨,放盐,料酒,大火炖到沸腾转小火炖30分钟,把锅盖掀开收汁,待汤汁收干就出锅。喜欢可以放点白醋,香菜,葱,这都是看个人喜好放的。如果着急,这部分可以用高压锅替代。