主料 | ||
闽鱼350克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐2克 | 料酒20克 |
郫县豆瓣20克 | 白糖5克 | 醋10克 |
五香粉适量 | 葱适量 | 红辣椒适量 |
酱油适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 处理好的鱼身打上斜刀,用盐、料酒、五香粉搓匀腌制15分钟,葱姜切丝,辣椒大蒜切碎待用
2/5. 鸡蛋在盘中打散,将腌好的鱼裹匀蛋液
3/5. 煎锅倒油烧至七成热,将裹匀蛋液的鱼入锅煎至两面金黄,加入(提前将葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、辣椒、酱油加入碗内调匀)料汁炒香入味
4/5. 烤箱预热,将煎好的鱼用锡纸裹匀放入烤盘,中上层上下火200度烘烤15分钟左右
5/5. 装盘上桌揭开锡纸即可享用