主料 | ||
长茄子2根 | 肉末100克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 玉米淀粉1勺 | 酱油1勺 |
料酒1勺 | 小米椒3个 | 生抽1勺 |
白糖1勺 | 盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/12. 五花肉切小粒,加一勺料酒,适量盐抓匀腌制十分钟。
2/12. 茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
3/12. 再来调制一碗料汁,一勺淀粉,一勺生抽,半勺白糖,适量酱油调色,适量盐,用适量水调匀料汁。
4/12. 葱姜蒜,小米椒切好备用。
5/12. 腌好的茄子挤去水份。
6/12. 锅里烧热适量油,油热下茄子炸一分钟。
7/12. 捞起控油。
8/12. 锅里留底油,下葱姜蒜,辣椒爆香。
9/12. 肉碎下锅,喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
10/12. 茄子下锅。
11/12. 把调好的料汁倒进锅里 ,汤汁烧开关火。
12/12. 装盘