酱烧茄子

1/8. 将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。

2/8. 坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。

3/8. 炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。

4/8. 炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。

5/8. 将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒

6/8. 翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。

7/8. 最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。