1/5. 先把茄子洗净切成小块,放在篮子里备用。
2/5. 两瓣蒜拍一下,然后切碎,辣椒干一个,切开,去掉籽,然后切碎段。
3/5. 锅子倒入油,刚没过锅底即可,把蒜和辣椒干倒入油中,爆炒一下,等蒜香出来倒入三勺红烧肉酱汁(高油的那种),炒出香味后,把茄子倒入锅中,翻炒。
4/5. 等酱汁便少许后,沽一点水,大概小碗中的三分之一,然后翻两下,盖上锅盖中火闷烧。等汁差不多没有了在沽三分之一,重复之前的闷烧。一共加三次。第二次沽完水后,加入两小勺生抽。
5/5. 等到酱汁烧得差不多了,关火盛出。