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香酥炸鸡排

香酥炸鸡排

爱美食的志宝妈

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儿子很喜欢吃鸡排,原来经常带儿子去肯德基吃,现在自己会炸了,去肯德基的次数也少了,而且自己做的卫生安全,能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理,吃起来口感会有点柴,怎样才能做到吃起来不干不柴,外酥里嫩呢?请仔细看我的做法吧!
主料
鸡胸肉2块
辅料
面包糠适量玉米淀粉适量黑胡椒粉少许
适量玉米油适量橄榄油少许
蕃茄酱适量

香酥炸鸡排的做法,共10个步骤

香酥炸鸡排的做法图解1

1/10. 鸡胸肉洗净沥干水分,用刀横着从中间剖开,分割成1.5cm左右的薄片。

香酥炸鸡排的做法图解2

2/10. 用肉锤拍松,拍松后的鸡片明显变大了。

香酥炸鸡排的做法图解3

3/10. 依次把所有鸡片拍松,然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油,稍微抓一抓,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。

香酥炸鸡排的做法图解4

4/10. 用筷子把鸡蛋打散,腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。

香酥炸鸡排的做法图解5

5/10. 放入蛋液中,均匀裹上蛋液。

香酥炸鸡排的做法图解6

6/10. 最后裹上一层面包糠,用手按压一下,让面包糠紧实地粘在鸡片上。

香酥炸鸡排的做法图解7

7/10. 开大火把玉米油加热至七成油温,放入裹满面包糠的鸡片油炸,这时把大火调到中火。

香酥炸鸡排的做法图解8

8/10. 炸至两面金黄即可出锅。

香酥炸鸡排的做法图解9

9/10. 用刀切成条,挤上蕃茄酱,味道棒棒哒!

香酥炸鸡排的做法图解10

10/10. 来个近点的距离拍摄,是不是很诱人啊??

小窍门

1,油温不易过高,否则容易炸焦。
2,鸡肉最好腌制半个小时以上,越久越入味。
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营养信息

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  • 香酥炸鸡排热量334 千卡
  • 脂肪0.9 克
  • 蛋白质19.4 克
  • 碳水化合物2.5 克
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