红烧茄子

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这道菜经过炸和炒这两道工序，让原来很普通的茄子变得很美味.......

红烧茄子的做法，共8个步骤

1/8. 准备所需要材料

2/8. 茄子洗净后用纸巾擦干两次对半切开，然后切成菱形状，蒜头切碎、蒜苗切段、干辣椒切短、

3/8. 锅中热油后，放入茄子中火炸至金黄色

4/8. 将炸熟的茄子捞起装盘子，静置片刻后倒出里面多余的油

5/8. 另起锅倒入少许油，加入干辣椒、蒜头、蒜苗小火炒香味

6/8. 将炒出香味的其他食材抹到一边，加入适量郫县豆瓣酱小火炒香

7/8. 倒入事先炸好的茄子，淋上适量生抽和几滴老抽后加大火翻炒均匀。

8/8. 装盘，放在餐桌上拍的颜色更漂亮

1、茄子要炸至金黄色，炸熟后最后过滤掉多余的油
2、最后翻炒时加几滴老抽为了颜色更好看，加入郫县豆瓣酱和酱油，所以不用再加盐

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