1/7. 排骨切成5厘米见方的块状,洗净,沥干水分,依次加入盐、料酒、耗油、生抽、番茄酱、生姜、柠檬汁拌匀,并腌制1小时左右。
2/7. 土豆去皮,洗净,切成和排骨差不多大小的块状。
3/7. 起油锅至7成热,将排骨下锅,翻炒至肉变色。
4/7. 加入腌制时候的汁水和一勺老抽、一勺料酒。
5/7. 继续翻炒一分钟后加入沸水至没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,加入砂糖以及洗去浮土的大料、桂皮、干辣椒和香叶。
6/7. 然后将排骨转移至砂锅小火慢炖一个小时左右。
7/7. 加入土豆块再炖40分钟至土豆酥软,中火收汁,加葱花出锅。