主料 | ||
鸡腿两只 | ||
辅料 | ||
葱3克 | 姜5克 | 大蒜3克 |
小米椒六七个 | 料酒两大勺 | 生抽四勺 |
醋一勺 | 白砂糖适量 | 辣椒红油四分之一勺 |
自制辣椒油两勺 | 芝麻油四分之一勺 |
1/17. 准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用
2/17. 现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,
3/17. 顺着骨头分离鸡腿肉
4/17. 再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了
5/17. 分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。
6/17. 花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用
7/17. 锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了
8/17. 大蒜生姜切沫备用
9/17. 大葱段切小碎备用
10/17. 小米辣切小段
11/17. 把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住
12/17. 再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了
13/17. 在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
14/17. 开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试
15/17. 蒸好的鸡肉取出来切成块儿
16/17. 调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成
17/17. 流口水了吗,哈哈