秋葵鸡蛋羹

1/13. 鸡蛋打在碗中，加盐，走Z字形搅拌，这种方法打出来的蛋液泡泡会少很多

2/13. 加入2倍水，这种小碗，1个鸡蛋的量是最好的

3/13. 打好的蛋液过滤

4/13. 这步主要是给大家看，Z字形搅拌，留下的粘稠液会少比平常打蛋手法少很多。大家可以试试两种打蛋法，做下对比。

5/13. 撇去剩下的小泡子

6/13. 烧沸水，烫下秋葵

7/13. 切成小块，加入蛋液中

8/13. 过滤好后没有泡沫子的蛋液，很细腻

9/13. 盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，以便透气

10/13. 冷水上锅蒸，蒸15分钟，关火焖2 分钟。如果一个蛋，蒸10分钟就可以了

11/13. 滴入味极鲜适量，即可

12/13. 开吃啦